李潇控制着手机镜头跟随着胖厨师的动作。

只见胖厨师将一个个冒着热气的砂锅，放到正前方的猛火灶上面。

随后他往每个砂锅里面倒入一小勺的花生油。

由于砂锅的温度非常高，花生油倒入砂锅内，瞬间发出吱吱的声音，与此同时，花生油的香味也弥漫开来。

李潇眉头一挑，光从这浓郁的花生香味就知道，这花生油的品质相当不错。

绝对不是某鱼的那种所谓的1:1:1的垃圾调和油。

加入花生油后，胖厨师左右手同时动了起来，他飞快地将面前的砂锅旋转，确保花生油可以砂锅的底部全部浸润。

李潇：

“大家可以看到，师傅的手法非常的熟练，手腕一扭，整个砂锅的底部就全部被花生油浸润。”

“这样做主要是为了防止等下的食材粘锅。”

说话间，胖厨师就已经开始往砂锅里面倒入食材。

最先倒入砂锅的，是剥好的蒜头和红葱头以及洋葱。

热油的热力迅速的激发出这些辛香料的香味，浓烈刺鼻的蒜香味开始弥漫在空气中。

因为瘦厨师提前把所需的食材，分门别类地放在了不锈钢的小碗中。

所以，等蒜头开始变成金黄色，胖厨师只需要按部就班的把小碗里面的食材倒入砂锅就可以。

李潇细心注意到，胖厨师并不是随便的乱放，而是有自己的规律。

像是鸡肉，脆肠这样需要时间比较久的食材，都是第1批被放入砂锅里面的。

而且他注意到，这几个砂锅的火力，明显比其他砂锅略微大了一点。

看似同步制作，其实差异还是很大的。

等把所有的材料都放入砂锅里面。

胖厨师取出一对足有小臂长的木筷子，他迅速发动着砂锅里面的食材。

随着筷子不断翻动，高温的油脂和食材以及辛香料不断混合。

热力不断地将食材里面的水分和油脂烘烤了出来，油脂和水分在高温的砂锅里面不断的弹跳，发出了滋滋滋滋的声音。

直播间：

“我现在总算知道，这砂锅为什么叫做啫啫煲！原来真的会有声音！”

“这些食材才刚放进去，就开始翻动，不会全部粘在砂锅里面吗？”

“我的天，这么大的火，难道不会把食物烤焦吗？”

“灶头下面的火都串到砂锅上面了，这温度得有多高！！”

“这厨师有点东西！压根就不用调火力？这也太厉害了吧！”

“这等于是一個人同时炒十锅菜！也不知道这工资该怎么算！”

“每个锅上面的食材都不一样，他怎么才能确保食材刚刚好？”

········

看到直播间一些观众的疑问。

李潇于是开口解释：

“由于砂锅的温度非常高，而且底部有大量的花生油，所以厨师压根不担心粘锅。”

“因为食材在接触到砂锅的一瞬间，食物表面就熟透。”

“平时食物出现粘锅的原因是因为火力不够，导致了半生不熟的状态，所以才出现粘锅的现象。”

“另外，大家担心烤焦的问题，也是不存在的。”

“火力太大并不是烤焦的原因，大家平时之所以让食物会烤焦，是因为没有及时地把食材翻面。”